ULEI RAFINAT SAU NERAFINAT - Diferența

Majoritatea uleiurilor actuale destinate consumului - sunt cele rafinate, pentru că au cele mai mici prețuri.


TOTUL SE REZUMĂ LA - BANI:
În anul 1940 s-a trecut de la presarea la rece - la cea la cald prin utilizarea solvenților chimici. Aceasta schimbare a tehnicii de extracție s-a făcut din rațiuni economice.

Dacă prin metoda presării la rece se obtineau doar 30% pana la 50% din lipidele continute in materiile prime, prin metoda presarii la cald (RAFINARE), combinata cu utilizarea solventilor chimici, procentul de extractie este de 100%.
Desigur, in acest fel se obtine un pret de vanzare mai mic.

Efecte negative ale acestui proces de RAFINARE:

1. Sunt distruse cele mai multe calitati nutritive ale materiei vegetale folosite (vitaminele, mineralele, enzimele).
2. Uleiul poate contine urme de produse chimice (hexan) si acizi grasi saturati (grasimi trans). Acizii graşi trans - sunt grăsimi de origine vegetală, care în urma unei reacției chimice, schimbă structura moleculei - cresc nivelul de colesterol LDL (colesterolul rau) si scad nivelul de colesterol HDL (colesterolul bun) in acelasi timp. Aceasta combinatie nefericita este un factor important in producerea unor afectiuni cardiace si a altor boli.
3. Uleiul rafinat este lipsit de factori esentiali pentru buna functionare a organismului.
4. Uleiurile, in urma rafinarii, se imbogatesc in acizi grasi saturati.

Uleiurile RAFINATE se pot obține prin două metode:

1. Prin presarea mecanica la cald, la temperaturi intre 160 si 200 grade C, urmata de rafinare (filtrare, albire, dezodorizare, colorare) si adaugarea de conservanti chimici. Resturile de seminte ramase dupa presare pot fi tratate cu un solvent chimic pentru extragerea totala a uleiului din ele.

2. Direct, prin tratarea materiilor prime vegetatale cu solventi chimici. Aceasta tehnologie este cel mai utilizata in prezent. Solventul chimic, de obicei hexanul, care este un derivat ieftin al petrolului, se separa de uleiul rezultat din materiile prime prin vaporizare la temperaturi inalte. In acest mod, se obtine un ulei brut care este apoi “cosmetizat”, folosindu-se substante precum soda caustica, acidul sulfuric sau acidul fosforic. Poate parea greu de crezut, insa in acest mod se filtreaza chimic si decoloreaza uleiul brut. Apoi, pentru indepartarea mirosurilor nedorite, uleiul “se spala” cu un abur supra-incalzit (300 grade C), care ridica din nou temperatura uleiului pana la 170 grade C. In acest proces i se poate introduce si o anumita cantitate de apa, pentru a creste rentabilitatea economica. Dupa ce i se mai adauga o culoare de un galben frumos, din categoria E-urilor, si un conservant pentru a nu rancezi usor, uleiul rafinat este gata pregatit pentru vanzare.

Cred ca e destul de clar ce însemnă - un ulei RAFINAT.

Ulei rafinat - proces tehnologic

Uleiul rafinat este un produs mort

Efectul nociv al acestuia devine si mai mare prin utilizarea uleiului la prajeli repetate.

Cercetătorii au demonstrat ca acizii grași saturați din ULEIUL RAFINAT sunt responsabili de:
- bolile cardiovasculare,
- colesterol,
- diabet,
- alergii,
- boli degenerative ale articulatiilor.

Uleiurile nerafinate (presate la rece)

Sunt o componenta vitala a unei nutritii echilibrate, deoarece contin acizi grasi nesaturati pe care organismul uman NU poate sa ii sintetizeze.

Uleiurile presate la rece sunt uleiuri nerafinate chimic si sunt obtinute prin presarea mecanica a semintelor (COSTĂ MAI SCUMP - căci pentru fabricarea unui litru de ulei nerafinat e nevoie de 3-4 ori mai multă materie primă - semințe, față de RAFINARE). Uleiurile presate la rece au un rol important în alimentatie, mai ales în cadrul unei diete echilibrate si sanatoase.

Printre reprezentantii cei mai importanti se numara acidul linoleic (acidul gras Omega 6) si acidul linolenic (acid gras Omega 3). Compozitia acizilor grasi nesaturati difera de la un ulei presat la rece la altul. De aceea, pentru sanatatea noastra este indicat sa folosim mai multe sortimente de uleiuri presate la rece.

Preferand consumul de uleiuri presate la rece în locul celor rafinate si al grasimilor de origine animala, se poate preveni îmbatranirea precoce, se obtine scaderea colesterolului si a hipertensiunii arteriale, a riscului de accident vascular, se poate preveni aparitia depresiilor, a insomniei, a alergiilor, a constipatiei, a litiazei renale sau biliare.

Datorită conținutului mare de substanțe active terapeutice, uleiuri presate la rece ocupa locul 1 în topul ingredientelor folosite în domeniul cosmeticelor naturale alaturi de fructe, legume, argila și apa. Din cele mai vechi timpuri acestea au fost utilizate sub diferite forme pentru întreținerea tenului și a pielii.

Uleiurile presate la rece - păstrează proprietățile terapeutice ale plantelor din care sunt extrase, fiind o sursa naturala de sănătate, sunt alimente-medicament.