SOCUL - Planta

Străbunii noștri țineau mereu pe lângă casele lor câteva tufe de SOC - urmând niște terapii seculare.


Dintre toate speciile de soc, cea mai răspândită în flora spontană de la noi este Sambucus nigra, adică socul cu fructe negre

Fructele crude ale majorității speciilor de soc conțin o substanță chimică aglicozidă care, în urma procesării în organism, se transformă în cianură. Adevărul e că ar fi nevoie de o cantitate uriașă ca intoxicația să se întâmple anume cu fructele de soc. O mână de fructe coapte de soc nu o să vă facă nimic, ar putea provoca cel mult un deranj la stomac persoanelor sensibile. Gustați fără teamă și veți descoperi propria limită. Sambucus nigra, adică socul de la noi, este singura varietate a cărei fructe devin comestibile fără restricții în momentul în care s-au copt complet.

Însă, gătite, în modalități variate - toate fructele de soc devin cât se poate de ușor digerabile și delicioase. Temperaturile mari la preparare anihilează orice urmă din toxina cianidică.


Socul – Substanțe bioactive și proprietăți

Substanțele active din punct de vedere chimic din flori: saponine, glicozide, tanin, flavonozide, mucilagii, amine; glucide, acizi organici, ulei eteric, săruri potasice, vitamina C și multe altele.

În fructe întâlnim glicozizi antocianici, provitamina A, vitamina C, glucide, acizi organici, aminoacizi.

În scoarță sunt prezente taninuri, rezine, acizi organici. Toate aceste substanțe sunt eficiente în prevenirea, combaterea și vindecarea unor maladii ale aparatului respirator, ale aparatului digestiv, renale, oculare, dermatologice.

contribuie la eliminarea secrețiilor bronsice și îmbunătățește local capacitatea de apărare naturală a organismului față de agresiunea unor contaminanți virali,
- efect depurativ eficient în eliminarea toxinelor și a substanțelor dăunătoare organismului atât prin urină cât și prin transpirație,
- influență pozitivă în eliminarea apei în exces din organism, dar ajută și la inhibarea apetitului alimentar pe termen lung, deci la menținerea normală a greutății corporale, fiind benefic în curele de slăbire.

Alte întrebuințări

Frunzele uscate sunt un excelent „surogat” pentru prepararea țigărilor, ele putând ține locul tutunului pentru cei ce doresc realmente să renunțe la fumat. Din soc se mai prepară și oțet aromat, vin de soc, sirop. Extern, se folosește în compoziția unor unguente, soluții pentru distrugerea omizilor, în medicina veterinară.

Boabele preparate cu zahăr ori cu miere sunt excelente peste iarnă, mai cu seamă pentru oamenii care fac puțină mișcare și sunt condamnați la o viață sedentară.

O lingură de pastă într-un pahar cu apă, amestecat bine, dă o băutură răcoritoare minunată, curăță stomacul, influențează bine secreția urinară și întărește rinichii. Mulți dintre țărani usucă boabele.

Aceste boabe întrebuințate pentru ceai sau mâncate simplu, sunt foarte eficace în cazul diareelor severe.



SOCUL - Părțile terapeutice:
- florile,
- fructele,
- scoarța ramurilor.

Inflorescențele se recoltează la începutul înfloririi (lunile mai-iunie) și se pun la soare sau la umbră pentru a se usca, într-un singur strat, cu florile în sus, acoperind cu hârtie pentru a nu se înnegri.
Fructele se culeg toamna, în septembrie, când s-au copt foarte bine (bune pentru consum proaspăt - a nu se consuma mai mult de 150 grame zilnic!). Se usucă prin atârnare pe sârmă, în încăperi. Începutul coacerii - luna august (numai bune de preparat)
Scoarța se recoltează ori înainte de înflorirea plantei, ori toamna.


Preparate terapeutice din flori de soc

Infuzia este bună pentru gripă, răceală, stări febrile, bronșită, reumatism, sciatică, gută, rujeolă, scarlatină. Infuzia te ajută să scapi de vergeturi și este recomandată celor ce fac cure de detoxifiere. Folosește florile de soc, așadar, pentru scăderea în greutate, inhibă apetitul și sunt sudorifice.

Infuzie din flori de soc

Se pun 250 ml de apă clocotită peste 1-2 lingurițe de flori uscate. Se acoperă și se infuzează timp de 5 minute. Se strecoară și se consumă îndulcit sau ca atare. Se pot bea 3 ceaiuri pe zi, după mesele principale.

Decoct din soc

Bunicii preparau un decoct din flori uscate, pe care îl îndulceau cu marmeladă din fructe coapte de soc și îl utilizau pentru dureri de dinți, de cap, de urechi. Pentru acesta puneau 1-2 lingurițe de flori uscate la 250 ml de apă, le fierbeau la foc mic, apoi le infuzau 10 minute. Îl consumau și în caz de tuse, guturai, bronșită, laringită și amigdalită.
Se poate prepara un decoct simplu din 1-2 lingurițe de fructe uscate la 250 ml de apă în cazuri de constipații cauzate de tulburări nervoase.


Preparate terapeutice din fructe de soc

Suc de fructe de soc

Sucul de fructe proaspete este, de asemenea, recomandat seara în doze de 20-30 de grame, ca diuretic și purgativ natural. Persoanele predispuse la infecții urinare pot prepara și o infuzie dintr-un amestec tonic de plante.

Socată – Mod de preparare și ingrediente

Bineînțeles că din această prezentare nu poate lipsi aromata și revigoranta socată (numită și suc de soc) este o băutură răcoritoare tradițională românească făcută prin fermentarea florilor de soc:

  • 1 kg de zahăr brun sau 1 borcan de miere din care pun 3/4
  • 2-3 mâini de flori de soc proaspete
  • 5-6 lămâi
  • 1 vârf de linguriță de drojdie
  • 8 l de apă

Se ia un borcan de 10 l în care se pun florile de soc și lămâile tăiate felii. Se toarnă cantitatea de apă. Se adaugă drojdia, apoi zahărul (mierea) și se amestecă ușor. Se acoperă borcanul cu tifon și se lasă la soare cam 3-4 zile. Descoperă tifonul și amestecă zilnic (poți înlocui tifonul periodic). După ce a trecut perioada precizată, lichidul se strecoară, se pune în sticle și se păstrează la frigider.

Siropul de soc

hidratant şi răcoritor, iar pentru perioada de iarnă, un deliciu parfumat care aminteşte de mireasma verii.
Ingrediente sirop de soc
• 40-45 flori de soc
• 5 lămâii medii
• 2 litri de apă
• 2 kg de zahăr

Se spală florile de soc de în apă rece de insecte şi alte impurităţi, şi se scutură. – Se pune zahărul cu apa la fiert într-o cratiţă mare de 4-5 litri – Se lasă pe foc până când zahărul se topeşte (nu trebuie să fiarbă), apoi se dă deoparte – Se storce zeama de la toate lămâile siropul de apă şi zahăr din cratiţă – Se adaugă şi coaja felii de la 2 lămâi – Când siropul e călduţ, se adaugă şi florile de soc – Se acoperă cratiţa cu capac şi se dă la frigider pentru a se macera timp de 4 zile – În a 5-a zi se filtrează siropul în sticle cu capac sterilizate – Pentru iarnă, siropul de soc se păstrează în cel mai răcoros loc din casă, cum este cămara sau debaraua – Când se serveşte, siropul de soc se poate dilua cu apă plată sau minerală, cu frunze de mentă sau cuburi de gheaţă


Dulceaţă din fructe de soc – rețetă

  • 1 kg fructe de soc
  • 850 g zahăr
  • 60 ml apă
  • zeama de la 1 lămâie
  • vanilie (1/2 pastaie sau 1 plic zahăr vanilat)
  • ½ linguriță coaja rasă de lămâie

- Se rup bobiţele de soc de pe ciorchine şi se spală în câteva ape, folosind o strecurătoare
- Într-un bol mare, se aşează fructele de soc şi zahărul în straturi alternative
- La urmă se adaugă şi zeama stoarsă de la lămâie
- Bolul se lasă peste noapte la macerat într-un loc răcoros şi întunecos
- A doua zi se pune dulceaţa la fiert
- Se fierbe 10 minute la foc mic, apoi când zahărul s-a topit, se dă flacăra mai mare
- Se pune şi esenţa de vanilie şi se lasă la fiert 20-30 de minute
- Dulceaţa nu trebuie amestecată cât fierbe, nici nu se ia spuma
- În schimb, se va agita cratiţa din când în când de mânere
- Între timp se pregătesc borcanele, se spală şi se dau la cuptor pentru a se usca
- Când e gata dulceaţa de soc, se toarnă în borcane şi se lasă un pic aşa
- Când dulceaţa a prins o pojghiţă la suprafaţă, se pun capacele şi se sigilează bine

Tinctură tonică nutritivă pentru inimă

Tinctură din mai multe plante, printre care și socul - foarte benefică și tonică pentru inimă și sistemului circulator.
  • 2 părți de fructe de soc uscate
  • 2 părți flori de tei
  • 2 părți de măceșe uscate
  • 1 parte de afine uscate
  • 1 parte de fructe, frunze și flori de păducel uscate
  • alcool de 40 de grade sau oțet de mere nepasteurizat

Notă: „Partea” - orice unitate de măsură aleasă, câtă vreme o aplicăm constant, păstrând proporțiile.

Preparare: Toacă toate plantele mărunt sau trece-le prin blender. Ia un borcan și pune-le în el. Toarnă peste amestecul din plante suficient alcool pentru a le acoperi 7 cm, apoi pune capacul și închide etanș borcanul. Așază borcanul la soare și lasă plantele la macerat de la 4 la 6 săptămâni, agitându-l zilnic. Se împiedică astfel depunerea plantelor la baza borcanului și se extrag toți nutrienții. După ce timpul s-a scurs, strecoară plantele, pune-le într-un recipient curat, închis etanș și depozitează-l într-un loc răcoros și întunecos.

Infuzie tonică pentru sănătatea tractului urinar

  • 2 părți floare uscată de soc
  • 1 parte de vârfuri de răcovină
  • 1 parte frunze de păpădie

Pune amestecul de plante într-un borcan de 1 litru, apoi toarnă apă clocotită peste ele. Acoperă și lasă la infuzat între 30 și 45 de minute. Strecoară amestecul și bea o jumătate de cană sau una plină, o dată sau de două ori pe zi.


SOCUL - credințe populare (proprietăți magice

Miraculoasa plantă de leac a jucat de-a lungul vremii un rol important în sănătatea și starea de spirit ale oamenilor. 

Străbunii considerau socul drept plantă magică, în folclor fiind numită „pomul ielelor” sau „al celor din vânt” deoarece nicio insectă nu se apropie de el (știința a aflat care-i cauza – mirosul puternic al frunzelor și scoarței). Mai mult, oamenii spun că și trăsnetul îl ocolește. La umbra socului în floare, omul nu trebuie să doarmă, va sfârși îmbătat de miros și de furia „celor din vânt” (duhuri).

În trecut, ele erau plantate la marginea grădinii pentru a proteja toate celelalte fructe și legume ce creșteau în ea. 

SOCUL - la alte popoare:

  • În Anglia se face un sos pentru mâncare cu bobițe de soc, chutney cum îi spun ei.
  • În regiunile germanice există un fel de mâncare tradițional numit Fliederbeersuppe, care este o supă de fructe de soc.
  • Ungurii folosesc și ei fructele și fac un soi de palincă.
  • În Suedia snapsul aromatizat cu fructe de soc este o băutură populară.
  • Belgienii au Beers Vlierke, berea cu fructe de soc
  • Iar în țările de limbă engleză este bine cunoscut Elderberry Wine, vinul de soc.