BRÂNZA DE CASĂ - Branza feta

Dacă vrei să mănânci o brânză cu adevărat sănătoasă - atunci brânza feta ar trebui sa fie alegerea ta.



Brânză feta e făcută din lapte de oaie sau de capra (combinația lor, cu condiția ca cel de capră să nu fie mai mare de 30% din volum). Grăsime totală de la 30 la 60 %. Această brânză e maturată nu mai puțin de 3 luni, și e păstrată în răsol sărat. Înainte de servire poate fi muiată în lapte sau apă pentru a scoate sarea. Structura internă e una fărâmicioasă.
 
Cuvântul „feta” folosit de greci pentru a descrie acest tip popular de brânză vine din italienescul „fetta” care înseamnă „felie”. 

Brânza feta este ușor de digerat și este mai puțin alergenică decât telemeaua de vaca, de exemplu.

Deși Uniunea Europeana a stabilit anumite standarde pentru ca un anumit tip de branza sa poata fi denumit „feta” (fiind și o denumire geografică grecească protejată), exista preparate care pot fi facute din lapte de vaca sau de bivolita. Atenție la ce cumpărați!
 

BRÂNZA DE CASĂ  - diferă esențial de varianta din comerț, ce conține - uleiuri vegetale și alte ingrediente ce nu se regăsesc în rețeta tradițională

Poluarea, alimentele dăunătoare pe care le mâncăm, lipsa de odihnă – fiecare dintre acestea are consecinţe negative asupra organismului. Anumite persoane consideră că brânza nu este un produs dietetic deoarece are multă grăsime.

Cu toate acestea, ea conţine spermidină – o substanţă care previne dezvoltarea fibrozei hepatice şi carcinomului hepatocelular – cele mai frecvente două tipuri de cancer la ficat.

O porție de brânză feta (28 g) conține:

– 74 de calorii
– 6 g grasime
– 1,2 g carbohidrati
– 4 g proteine
– 1 g zahar
– 0,2 mg riboflavina/vitamina B2 (14% DZR – doza zilnic recomandata)
– 140 g calciu – 14% DZR
– 312 mg sodiu – 13% DZR
– 94 mg fosfor – 9% DZR
– 0,5 mg vitamina B12 (8% DZR)
– 0,1 mg vitamina B6 (6% DZR)
– 4,2 mg seleniu (6% DZR).

Oamenii de ştiinţă au descoperit, de asemenea, că brânza de casă - îmbunătățește sistemul imunitar.
O cantitate mică din acest aliment are efecte benefice asupra activităţii sistemului imunitar la vârstnici, în cazul consumului regulat de brânzeturi.

Cercetătorii au demonstrat şi aşa-numitul „paradox francez”. Datorită varietăţii de brânzeturi din alimentaţia francezilor, aceştia trăiesc mai mult şi se îmbolnăvesc mai rar, existând, de asemenea, un număr mai scăzut de afecţiuni cardiovasculare.

Brânzeturile tradiționale - influențează longevitatea şi viaţa sănătoasă.

Oamenii de ştiinţă de la Academia Americană de Stomatologie Generală au descoperit că brânza ajută la sănătatea danturii, prin crearea unui strat protector în jurul smalţului, protejând astfel dinţii.

Experimentele arată că prin reducerea aportului caloric zilnic şi creşterea consumului de brânză, iaurt şi lapte cu conţinut scăzut de grăsimi, este favorizată pierderea în greutate.

BENEFICII ale brânzei feta:

  1. Protejează împotriva cancerului

Fiind o sursa bogata de calciu, combinata cu vitamina D, aceasta ajuta la protejarea organismului de cancer. Atenție, însă, dacă exista o deficienta de magneziu, calciul nu mai poate fi absorbit in conditii optime. 

  1. Protejează oasele

Pentru a beneficia de elementele nutritive ale branzei feta, aceasta ar trebui sa fie realizata din lapte nepasteurizat. Prin pasteurizare, laptele isi pierde mare parte din calciu. Pentru o si mai mare sursa de calciu, poti consuma alimente alcaline precum patrunjel, spanac, zucchini.

  1. Îmbunătățește sistemul imunitar

O proteina din branza feta -histidine, combinata cu vitamina B6 elibereaza in organism o molecula denumita histamina. Desi aceasta face parte din procesul inflamator al organismului, in cantitate mica ea stimuleaza functionarea sistemului imunitar.

  1. Îmbunătățește sănătatea intestinelor

O alta componenta esentiala - probioticele. Acestea ajuta la mentinerea sanatatii captuselii intestinelor si protejeaza organismul de infectiile cu bacterii, fungi, paraziti.

  1. Previne durerile de cap

Contine vitamina B2 care este binecunoscuta pentru efectele sale impotriva durerilor de cap, inclusiv a migrenelor. 

  1. Protejează ochii

Vitamina B2 contribuie la micsorarea riscului degenerarii maculare si a aparitiei cataractelor si glaucomului, asociate imbatranirii.

  1. Tratează anemia

Anemia este generata de lipsa fierului din organism, iar vitamina B12 (acidul folic) este foarte importanta in absorbtia fierului.