Castraveți muraţi de vară

Castraveţii muraţi de vară sunt pentru cei care nu mai au răbdare până ce vine toamna să guste o murătură în saramură, plină de vitamine.

Întregul proces durează doar câteva zile

Ai nevoie de un borcan de 3 litri și 1,5 kg de castraveți, 5-6 căței de usturoi, cimbru  și mărar uscat, facultativ - un ardei iute sau boabe de piper. Pentru saramură - 1,5 litri de apă, 2 linguri de sare gemă și o jumătate felie de pâine.

În borcan se așează pe fund o mână de mărar și cimbru. Se pun apoi castraveții în picioare, bine îndesați, suplimentați cu usturoi. Efectuam procedeul până la gura borcanului însă lăsăm loc și de ultima partidă de mărar și cimbru. Pentru un gust mai picant - putem pune un ardei iute sau câteva boabe de piper.

Apa cu sare se pune la clocotit 2-3 minute, se stinge focul și apoi se lasă 10 min să se răcească. Se toarnă peste castraveții din borcan. Se pun deasupra restul de crenguțe de cimbru și mărar și se acoperă borcanul cu o farfurioară. Se lasă peste noapte în casă.

Peste o jumate de zi - adăugăm o felie de pâine, care se apasă pentru a se îmbiba cu saramură. Această va grăbi acrirea. Se lasă doar 24 de ore, apoi se înlătură. Se acoperă iar borcanul cu farfurioară și se pune a două zi, pe balcon sau în curte, la soare. Borcanul va fi plasat într-un vas mai mare - pentru că odată fermentat va curge lichid în exces din borcan.

Dacă saramura este tulbure înseamnă că a început fermentarea. Și culoarea castraveților se schimbă. Se lasă pe balcon, sau în curte, fiindcă noaptea e mai rece. Timpul de acrire poate dura între 3-5 zile, în funcție de vreme. E bine ca ziua să stea la soare moderat. 

După ce s-au acrit, se scot din borcan, se pun în frigider în vase de sticlă, unde pot sta până la 2 săptămâni - fiind serviți după plac.